아이스크림이 설탕 폭탄일 수 밖에 없는 원리
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에빈 작성
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우리 혀는 온도가 낮을수록 단맛을 덜 느낌. 이는 혀의 단맛 수용체가 온도에 민감하기 때문.
혀에는 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛 등 5가지 기본 맛을 감지하는 수용체가 있음
이 수용체들은 온도에 따라 반응성이 달라지는데, 단맛 수용체는 온도가 낮아질수록 반응성이 떨어짐
즉 온도가 낮아지면 단맛 수용체가 적절하게 반응하지 못해 단맛을 잘 느끼지 못하게 됨.
그냥 설탕 덩어리라고 생각하면 됨
+ 차가운 과일이 달게 느껴지는건 약간 다른 원리임
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